冲泡的咖啡为什么发酸

一般人特别国人，基本上都觉得，咖啡么就是苦的，苦咖啡是正常的，但是如果咖啡是算的，那就是咖啡有问题，酸溜溜的咖啡不是好货，不是馊掉就是坏掉！那你这可就冤枉咖啡了，今天奶茶项目网小编给大家来说说咖啡酸的问题，告诉大家冲泡的咖啡为什么发酸。

咖啡酸的各个原因

咖啡其实是酸性饮料，而咖啡酸不酸，只取决于一点，那就是豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈无酸味，愈浅焙的豆子就愈酸。

另外，泡咖啡的温度也有影响，温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现。

其实除了中国之外，其他国家对咖啡咖啡烘焙度的喜好，因地域不同也各有不同：

意大利的烘焙度从北往南愈来愈深：偏北的米兰采中深烘焙，咖啡略带果酸味；反观南部的罗马则采重烘焙，咖啡毫无酸味。

美国咖啡的烘焙则由西向东愈来愈浅：也就是说旧金山、西雅图等西岸城市的烘焙度比纽约或华盛顿来得深，西岸咖啡比东岸来得焦黑，甘苦味也较重，东岸则喜欢较活泼的果酸味，多半采中深焙或浅焙。

台湾的烘焙度，南部比北部深：酸咖啡在南台湾没市场，但北台湾却有少数嗜酸族，浅焙派仍属小市场。

相信通过奶茶项目网小编的描述，您已经知道了冲泡的咖啡为什么发酸，所以说咖啡酸不酸绝不是来评断咖啡品质好坏或新鲜与否的标准，不过如果选购深焙豆或亚洲豆，那么你喝的咖啡就不会酸了！